制普洱茶的度-普洱茶在制作工艺上属于(2022推荐)

晒青是普洱茶制作中重要的一个环节，也是形成普洱茶可以期存放并且可以越存越好的重要条件。 晒干(晒青)就是把揉捻好的茶叶在太下晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结。做普洱茶时，叶一般采一芽二三叶和同等嫩度的对开叶为好，普洱茶设计包装图并应根据特级、一级、二级、三级等产品标准进行采摘。叶采摘宜采用“提采法”，以最避免嫩茎损伤。

普洱茶制茶工艺

多数人都知道普洱熟茶，么就了解普洱茶熟茶属于全发酵茶。但是，是不是全发酵就是完全按照10成熟的度来发酵呢？相信对于这个问题就没有多少人清楚了。么。发酵度:5～6成 叶底:呈浅褐色，与采用半发酵工艺的红茶叶底类似； 优点:极大提升了叶底的活性度，糯武寨普洱茶回也明显增强； 缺点:苦、涩味残留较多，略带杂味。

普洱茶加工的工序

于普洱茶渥堆发酵 “渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的工艺，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过。方法是在毛茶上洒水。一般圆筛、抖筛以及风选联机使用筛的配置，普洱茶金瓜如拆解按茶叶的老 嫩而定，即我们常说的“看茶做茶”。根据筛网的配置，把普洱茶分筛为正 茶、头茶和脚茶，正茶送拣剔场待拣。

传统绿茶和人工发酵茶均以云南晒干绿茶为原料。传统的晒干绿茶大多由茶农手工擀制。滚制时间比红茶和绿茶短，滚制度比红茶和绿茶轻，因此茶叶风味的浸出时间相对较慢。在酿造过中。杀青，普洱茶箱式离地发酵是普洱茶制茶工艺之一，即通过方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。

半发酵茶在制作过中将茶叶中的叶绿素破坏，并使之发酵度在20%-70%的状态，榴莲蜜和普洱茶代表茶有铁观音、岩茶。 全发酵茶发酵度在100%的茶，多酚类氧化度非常高，叶片由绿转红。成熟度的依据:茶黄素、茶红素、茶褐素是普洱茶发酵过中多酚类物质氧化的产物，陈意浓普洱茶并且是水溶性色素，是熟茶叶底以及茶色泽的主要，随着发酵的进行。

普洱熟茶作为后发酵茶的典型代表，普洱茶发酵度分为三种类型:轻发酵、适度发酵、重发酵。轻发酵度为5～6，适度发酵度为7~8，重度发酵度为8~9。一般普洱熟茶的发酵成都共有1-10成，10成就是全发酵，鉴别发酵工艺的发酵度主要就是看叶底。叶底的活性强弱可以直接影响茶品后期的收藏。